广东省餐饮服务食品安全量化分级办理规则

　　广东省餐饮服务食品安全量化分级办理规则(粤食药监食[2011]144号)

　　凡取得餐饮服务答应证的餐饮服务单位，包含饭馆、快餐店、小吃店、饮品店、团体用餐配送单位、中心厨房和食堂，均应归入量化分级办理规模。持暂时餐饮服务答应证的单位在外。

　　餐饮服务食品安全量化分级办理施行等级办理。餐饮服务单位的食品安全等级规划区分为三个等级：A级（代表食品安全情况良好）、B级（代表食品安全情况中等）和C级（代表食品安全情况一般）。

　　餐饮服务提供者取得餐饮服务答应证（含原已取得食品卫生答应证的单位）满6个月、承受日常查看1次以上，进行初次等级鉴定。

　　等级鉴定以答应查看核对定论和日常查看定论为根据。答应查看依照《餐饮服务答应查看规范》履行，《餐饮服务答应现场核对表》（附件一）核对定论断定为“契合”和“根本契合”；日常查看依照《广东省餐饮服务监管部门日常查看准则（试行）》履行，《日常查看记载表》（附件二）查看定论断定为“好、中、差”。（详细见附表）

　　2．答应查看核对定论为“契合”，日常查看定论为“中”的，及答应查看核对定论为“根本契合”，日常查看定论为“中”或“好”的，评为B级；

　　3．答应查看核对定论为“契合”或“根本契合”，日常查看定论为“差”的，评为C级。

　　餐饮服务监管执法人员依照国家和省相关作业程序和要求对餐饮服务单位施行食品安全答应查看核对和日常查看，根据本规则第五项的规范要求对餐饮服务单位的食品安全等级作出开始断定并依照作业流程报单位领导审阅。鉴定程序如下：

　　1．A级餐饮服务单位的初次鉴定（包含从B、C级晋级到A级的景象）由当地市级餐饮服务监管部门审阅后报省食品药品监管局鉴定，经省食品药品监管局安排专家组审阅对看经过的，准予颁发A级。取得A级餐饮服务单位的再次等级鉴定由发放餐饮服务答应证的餐饮服务监管部门担任。

　　广州、深圳市的A级餐饮服务单位的鉴定，省食品药品监管局别离托付广州市食品药品监管局、深圳市商场监督办理局进行，施行存案准则。

　　2．B级和C级餐饮服务单位的鉴定由发放餐饮服务答应证的餐饮服务监管部门担任。

　　餐饮服务监管部门经过报纸、网络等媒体公示餐饮服务食品安全量化分级办理情况。并在餐饮服务单位经营场所夺目方位设置“餐饮服务食品安全等级公示牌”（款式见附图），以“大笑”、“浅笑”和“平脸”卡通图形别离表明A级、B级和C级三个等级食品安全情况。公示牌印制标准为A3纸巨细，食品安全等级图形可使用不干胶原料，便于替换。

　　2. 监督查看中发现存在违背法律规则的行为，责令期限整改，但逾期不予整改或整改不合格；

　　各级餐饮服务监管部门可根据餐饮服务单位的等级鉴定成果，并结合当地实际情况，确认对各级各类餐饮服务单位的监督查看频次，但不能低于以下频次要求：

　　1．关于A级学校食堂、团体用餐配送单位、中心厨房以及其他类型的B级以上的餐饮服务单位施行惯例监督，依照《广东省餐饮服务监管部门日常查看准则（试行）》规则，一年不少于1次查看；

　　2．关于B级和C级学校食堂、团体用餐配送单位、中心厨房以及其他类型的C级餐饮服务单位施行要点监督，一年不少于2次查看。

　　“餐饮服务食品安全等级公示牌”悬挂或粘贴至下一次量化监督查看替换公示停止，未经餐饮服务监管部门答应，制止摘下或隐瞒。餐饮服务监管部门对拒不悬挂或粘贴、隐瞒公示牌的，或成心违背分级办理准则的餐饮单位施行要点监管。